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富硒食用菌研究进展

【摘要】硒是人体必需的微量元素之一.食用菌对硒具有较强的生物富集与转化能力。笔者综述食用菌对硒 的吸收与转化规律.硒对食用菌生长及品质的影响以及富硒食用菌的生物功能等;提出富硒食用菌未来研究 的主要方向.包括食用菌对硒的吸收与转化机理.硒对食用菌中活性物质合成的作用机理.天然富硒资源和富 硒食用菌菌渣的综合利用等。

【关键词】

335 2页 食用菌学报 2019年1期 免费 中教数据库

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